Lockerer Kürbiskuchen von Julia Child’s Tante Helen, via Julia Moskin
translated by Cpt.Sanifair from [1]
- Ofen, 230-190°C
- ca 30min Arbeit
- ca 60min Backzeit
Zutaten, für 1 – 2 Kuchen
| Menge | Bezeichnung |
|---|---|
| 4 | große Eier |
| 2 | Kürbispüree 450ml (900ml) [2] |
| 200g | leicht brauner Zucker |
| 230g | Zucker |
| Salz ohne Zusätze | |
| 3 EL | Sirup |
| 3 EL | (optional) bourbon or dark rum |
| 3 TL | geriebener Zimt |
| 3 TL | geriebener Ingwer |
| ¼ TL | geriebenes Muskat |
| ¼ TL | geriebene Nelken |
| 250g | Süße Sahne |
| 180ml | Milch |
| 2x 23cm oder 1x 30cm |
Tortenschale (ungebacken) |
Den Ofen auf 230°C vorheizen, Eier trennen und bereit stellen
Vermengen (im Mixer / Schüssel mit Rückgerät): Zucker, 1 TL Salz, Rum (optional), Sirup, Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken, Eigelb, Sahne, Milch bis ein cremiges Püree entstanden ist
Das Eiweiß in einer Schale schaumig schlagen, 1 pr. Salz zugeben. Im weiteren in die Masse (2) unterheben.
unverzüglich in die Tortenschalen füllen, im Ofen backen bis eine leicht goldene Kruste entsteht, da nach den Ofen auf 190°C reduzieren und 25-30 Minuten backen lassen. (Die Mitte kann leicht feucht bleiben, wenn die Kruste zu braun wird, dann mit Abdecken)
Nach dem backen im Ofen 20-30 Minuten abkühlen lassen.
Wird warm Serviert, oder gut eingepackt im Kühlschrank zwei Tage haltbar (bei Zimmertemperatur servieren).
[1] https://food52.com/recipes/86591-julia-child-fluffy-pumpkin-pie-recipe/ [2] https://biancazapatka.com/de/kuerbispueree-3-arten-der-zubereitung/